Nossa história remonta muito antes de 2022, tomando forma na mente e no coração de Rodolfo, entrelaçada com suas jornadas pelo Cone Sul junto com sua esposa, Karoline.

Das despretensiosas brincadeiras feitas pelo casal, surge o apelido dado por Karol durante essas viagens. O apelido “Rodo”, com um toque de sotaque espanhol e uma pitada de humor, transformava-se em “Ruedo”.

Rodolfo, cujas raízes estão profundamente ligadas à tradição familiar de restaurantes, combinadas com as influências de suas viagens e cultura do Rio Grande do Sul, Uruguai e Argentina, viu-se em 2022 com a oportunidade de abrir seu próprio negócio. Foi completamente natural que este negócio levasse o nome e o jeito de “Ruedo”.